Le parcours de Jessica reflète un profond désir de donner du sens à sa vie professionnelle tout en contribuant à un avenir plus durable. Après avoir passé presque 20 ans en tant qu’infirmière, Jessica a ressenti le besoin de changement, une reconversion motivée par l'épuisement professionnel et un désir de se reconnecter avec ce qui l'anime vraiment : le bien-être des autres et le respect de l'environnement.

Son parcours est marqué par une quête de sens et de bien-être, tant pour elle-même que pour les autres. Jessica a toujours été attirée par la restauration, ayant travaillé dans le bar-restaurant de son village lors de ses temps libres. Cette passion l'a naturellement conduite à lancer son propre projet.  Avec son restaurant, Les 7 Saisons, Jessica a su marier ses valeurs personnelles avec une approche innovante de la restauration. Ce n'est pas un simple lieu de snacking, mais un véritable écosystème où chaque choix est guidé par la volonté de préserver la planète et de soutenir sa communauté locale. Jessica travaille exclusivement avec des produits de saison, achetés en grande partie à l'atelier bio de LA TEPPE, un centre qui accueille des personnes épileptiques et où elle a elle-même travaillé comme infirmière. Cette collaboration lui permet non seulement de garantir la fraîcheur et la qualité de ses ingrédients, mais aussi de maintenir un lien précieux avec un lieu qui lui est cher.

Dans son restaurant ouvert en début de saison estivale 2024, tout est pensé pour éviter le gaspillage alimentaire. Jessica gère ses stocks de manière minutieuse, préférant travailler avec de petites quantités pour s'assurer que chaque produit est utilisé à sa juste valeur. Lorsqu'il reste des ingrédients inutilisés à la fin de la journée, elle trouve toujours un moyen de les réutiliser dans ses recettes du lendemain, témoignant ainsi d'une créativité culinaire. Cette approche non seulement réduit les déchets, mais permet aussi de proposer à ses clients des plats toujours frais.

Le concept de Les 7 Saisons repose aussi sur l'idée d'une alimentation saine et accessible à tous. Consciente des besoins variés de ses clients, en proposant chaque jour trois formules différentes, avec des options pour les végétariens, les intolérants au gluten, et ceux qui recherchent simplement un repas équilibré. Elle a à cœur de montrer que manger sainement ne doit pas être un luxe, mais une norme accessible, y compris pour les jeunes et les étudiants qui fréquentent son établissement.

C’est lorsqu'elle se trouvait à un tournant de sa vie, en quête de soutien pour se reconvertir et concrétiser son rêve entrepreneurial, Jessica a découvert l'Adie lors de recherches sur Internet. Dès les premiers échanges, elle a été mise en relation avec Anthony, son conseiller, dont l'écoute attentive et les conseils personnalisés ont été déterminants. Grâce à lui, Jessica a pu repenser son projet initial de reprise d'une pizzeria pour créer un concept de snacking durable, plus en phase avec ses valeurs de respect de l'environnement et de soutien aux producteurs locaux.

"Parfois, je me suis sentie seule face à tout ça, mais heureusement, l'Adie était là pour me fournir des pistes, notamment aux niveaux des aides auxquelles je pouvais bénéficier."

Jessica a également participé à plusieurs ateliers pratiques , où elle a acquis les compétences nécessaires pour structurer son entreprise et se lancer en toute confiance. Ces sessions lui ont permis de mieux comprendre les aspects techniques de la création d'une micro-entreprise, de perfectionner son pitch commercial, et surtout, de rencontrer d'autres entrepreneurs en devenir. 

“J’ai trouvé dans ce réseau, une réponse à l'isolement et aux doutes souvent ressentis lorsqu'on se lance dans une nouvelle aventure professionnelle.”

Dans le futur, Jessica envisage peut-être un jour d'étendre son activité à un gîte ou à un espace plus grand, tout en restant fidèle à son concept initial. La pâtisserie l'attire particulièrement, et elle envisage de se former davantage pour enrichir encore son offre culinaire. Aujourd'hui, Jessica se sent fière d'avoir donné vie à son idée.

"J'ai su créer un lieu qui incarne mes valeurs : simplicité, convivialité et respect de l'environnement. J’ai alors compris que la seule limite à ce que l’on a, c'est celle qu’on se fixe nous-même” 

Adresse : 19 Grande Rue, 07300 Tournon-sur-Rhône

Réseaux: Le7saisons0