Rachel, âgée de 42 ans et originaire de Lyon, est une pâtissière passionnée qui fusionne les saveurs françaises et japonaises dans ses créations. Issue d'une famille de restaurateurs, elle a d'abord mis de côté son rêve de devenir pâtissière professionnelle en raison des réticences de son père. Après divers emplois et une formation auprès de M. Bernachon et M. Jocteur, elle obtient son CAP pâtisserie en 2006 avec le soutien du GRETA.

Suite à un divorce difficile, Rachel se réoriente vers la petite enfance, obtenant un CAP Petite Enfance et travaillant comme ATSEM pendant 7 ans. Toutefois, son amour pour la pâtisserie reste intact. Fascinée par la culture japonaise, elle se fixe pour objectif de donner des cours de pâtisserie en japonais à Lyon. Pour cela, elle reprend ses études, obtient son DAEU, puis poursuit une licence de japonais à l'université Lyon 3.

Durant sa troisième année de licence, elle effectue un échange universitaire au Japon, où elle travaille dans un restaurant français à Kyoto. Cette expérience, bien que marquée par la difficulté de laisser ses enfants en France, enrichit sa vision professionnelle et personnelle. De retour en France, elle continue de s'imprégner de la culture japonaise en travaillant dans un restaurant japonais à Lyon, affinant ainsi son projet de salon de thé franco-japonais.

En 2022, Rachel décide de se lancer à son compte, soutenue par ses proches et ses enfants, Oishii Keki voit le jour. Elle bénéficie des ateliers de l'Adie et suit la formation "J'entreprends avec l’Adie", qui lui apporte les compétences nécessaires en gestion d'entreprise. Grâce à l'Adie, en plus d’un financement pour lancer son activité, elle acquiert des connaissances en comptabilité, prévisions financières et planification de projet, rendant son projet viable.

"Le soutien financier et administratif de l’Adie a été essentiel dans la réalisation de mon projet. Avant de bénéficier de leur accompagnement, certaines notions comme la comptabilité me semblaient obscures. Grâce à l'Adie, tout est devenu clair."

Actuellement, Rachel vend ses pâtisseries et collabore avec des établissements comme Suzanne Brioche et le salon de thé manga Kamon Shoten à Lyon. Elle participe également à des événements comme la Japan Touch, où son stand rencontre un grand succès. Bien qu'elle n'ait pas encore ouvert son salon de thé, elle garde cet objectif en vue, souhaitant créer un espace culturel accueillant des artistes et artisans japonais, avec une galerie, une librairie et des conférences sur la société japonaise et asiatique.

Malgré les défis financiers, Rachel reste déterminée et motivée. Le syndrome de l'imposteur qu'elle ressentait s'est atténué grâce aux retours positifs de ses clients. 

"Quand je regarde en arrière, de ma démission de mon poste d'ATSEM jusqu'à maintenant, je suis fière du chemin parcouru"

Instagram: oishii.keki_lyon