À 20 ans, Thomas décide de suivre son véritable rêve : la restauration. Après une courte incursion dans le domaine de la sécurité, il revient à sa passion première, celle des fourneaux. Il se forme et travaille comme employé dans un restaurant pendant trois ans, et retrouve ainsi la voie qu'il avait toujours voulue.

« Après le collège, je voulais déjà me tourner vers la restauration, mais il n’y avait plus de places dans la formation que je visais », explique-t-il. Un aléa qui à l'époque l'a poussé à réajuster son parcours initial.

À 23 ans, tout change. En pleine préparation de son propre mariage, il décide de s’occuper lui-même de l’organisation, en particulier de la partie traiteur. Cette expérience est une véritable révélation pour lui.

« J’ai tout fait de A à Z pour mon mariage, et surtout la partie traiteur. Ça m'a tellement plu que j'ai décidé de me lancer. »

Animé par le désir d’offrir un avenir meilleur à ses enfants, ses plus grandes sources d’inspiration, Thomas se lance dans l’entrepreneuriat. Déterminé et débrouillard, il se rapproche de l’URSSAF, de la CCI, et surtout de l’Adie. Avec l’accompagnement de sa conseillère Julie et grâce à un microcrédit, il finance l’achat de son food truck et de tout le matériel nécessaire.

En 2022, Thomas inaugure Pam Toto Traiteur à Sainte-Marie, un food truck de sandwichs et de repas réunionnais à emporter, ainsi qu'un service traiteur pour les particuliers et les entreprises, disponible pour tous types d’événements.

« Être à son compte, c’est tellement différent du salariat. On doute, on se demande si ça va marcher, si les clients seront au rendez-vous. Mais quand j’ai vu les gens venir de plus en plus nombreux, j’ai compris que l’aventure ne faisait que commencer. »

Aujourd’hui, Thomas ne compte pas s’arrêter là. Son objectif : faire de Pam Toto Traiteur une référence sur toute l’île de La Réunion et pérenniser son activité, avec toujours la même détermination et ambition.

Infos et réservation au 06 92 88 94 11 Suivez Pam Toto Traiteur sur les réseaux sociaux : Facebook : @Pam Toto Traiteur Instagram : @thomascaritchy