Ariana, passionnée par les saveurs asiatiques ouvre son restaurant à Saint-Martin

Originaire du côté italien de la Suisse, Ariana a toujours été passionnée par la gastronomie. Après 15 ans derrière les fourneaux et une carrière menée au sein de plusieurs restaurants, elle trouve un nouveau souffle de vie aux Caraïbes. Pendant cinq ans, elle perfectionne son art à Saint-Barthélemy, où son frère lui confie le poste de cheffe de cuisine au Quarter 25. Mais après des années à mettre son talent au service des autres, elle ressent le besoin de tracer sa propre route. Lassée de voir son savoir-faire exploité sans véritable reconnaissance, Ariana prend une décision déterminante : ouvrir son propre restaurant.

« J’ai toujours voulu être indépendante et travailler pour moi-même. »

Forte des compétences acquises à travers ses expériences internationales, elle imagine un concept qui lui ressemble : une cuisine asiatique authentique, préparée avec minutie et une attention particulière aux détails. C’est ainsi qu’en septembre 2023, elle ouvre Ramen’Moi à Marigot, un restaurant où elle propose exclusivement des ramens, des baobuns et des dumpings, qu’elle prépare à sa façon.

Mais se lancer dans l’entrepreneuriat ne s’improvise pas. Déterminée à mettre toutes les chances de son côté, Ariana réalise une étude de marché approfondie, élabore un plan d’affaires solide et anticipe une partie de sa retraite privée en Suisse pour financer son projet. Elle bénéficie également du soutien d’un ami, convaincu par son talent, qui accepte de se porter garant pour son prêt. Consciente des exigences du secteur, elle suit les formations nécessaires, la certification HACCP et la licence d’exploitation, pour assurer la conformité de son établissement.

« Sophie, ma conseillère, a cru en moi et m’a encouragée. »

Grâce au financement obtenu à l’Adie, elle parvient à donner vie à Ramen’Moi. Les formations J2A (J’entreprends Avec l’Adie), MFM (Maîtriser le fonctionnement de la micro-entreprise) et en marketing digital lui permettent d’affiner sa gestion administrative et comptable, lui offrant ainsi des bases solides pour structurer son activité.

Moins de deux ans après son ouverture, Ramen’Moi attire une clientèle fidèle. Locaux et touristes se retrouvent autour de ses plats, séduits par l’équilibre des saveurs et la qualité de sa cuisine. Son frère l’a rejointe dans l’aventure, et ensemble, ils s’efforcent d’offrir une expérience culinaire à la hauteur de leurs exigences. Mais pour Ariana, ce succès n’est qu’un début. Elle veut stabiliser son activité et assurer une fréquentation régulière sur les services du midi et du soir. À plus long terme, elle envisage d’agrandir son restaurant ou même de créer une franchise, qu’elle baptisera RamenTOI, afin d’ancrer encore davantage son concept dans la région.

Malgré les défis, surtout l’adaptation aux réglementations administratives et la gestion des relations avec le restaurant voisin, Ariana ne s’est jamais laissée décourager.

« J’avais plus de peurs que de doutes, mais j’étais décidée. »

Avec calme, détermination et un sens du compromis, elle a su surmonter les obstacles et imposer son style. Pour Ariana, Ramen’Moi n’est pas qu’une entreprise, c’est son avenir, son projet de vie, « son bébé ». Une aventure qu’elle construit jour après jour avec passion et audace.

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