Avec l’Adie, Domenica a transformé son rêve de gastronomie italienne en succès local à Audincourt

Venue en France pour une simple semaine de vacances, Domenica n’est jamais repartie. Treize ans plus tard, elle a transformé ce coup de cœur pour la région en une aventure entrepreneuriale savoureuse, faisant vibrer le centre-ville d’Audincourt au rythme de la cuisine sicilienne

L'histoire de Domenica est celle d'une femme de métier qui a toujours cultivé l'amour du produit bien fait. En Italie, elle tenait déjà une boucherie avec son ex-mari, où elle cuisinait chaque midi pour les travailleurs du bâtiment.

Arrivée en France, elle enchaîne les expériences comme salariée et gérante dans la restauration, avant qu'une pause forcée pour raison de santé ne l'éloigne des fourneaux. Mais lorsque le propriétaire de l'établissement où elle travaillait autrefois comme serveuse lui propose de reprendre les rênes, son tempérament de travailleuse reprend le dessus.

Comme j’étais à la maison au chômage, j’ai dit : allez ! J'avais l'envie depuis longtemps de me lancer. C'était le bon moment.

C’est avec sa sœur, installée en France depuis plus de 40 ans, que Domenica décide de se lancer dans l’aventure. Ensemble, elles imaginent un lieu qui leur ressemble, porté par une complicité de chaque instant.

Ma sœur me disait tout le temps : tu t'imagines si c'était à nous ? On changerait la peinture, on ferait un vrai café italien... Pourquoi pas un jour ?

Partant de zéro, les deux sœurs font preuve d’une détermination sans faille pour tenir leurs délais. En un mois seulement, elles assurent les travaux et le nettoyage de fond en comble pour ouvrir le 1er avril 2025. Si l'entourage a parfois douté du timing, Domenica est restée sereine :

On a refait la décoration à notre goût, avec un esprit “à l’italienne”. Mon frère nous disait qu’on n’y arriverait jamais à tout terminer dans les temps. Mais on a travaillé très dur et à la fin, on a réussi !

Au Sorelle, la porte est ouverte à tous les moments de la journée. Que l'on vienne pour partager un verre entre amis, savourer un authentique chocolat chaud italien ou s'attabler devant un plat de pâtes fraîches, la qualité est une règle d'or qui ne souffre aucune exception. Domenica travaille d'ailleurs sans congélateur, privilégiant les produits frais achetés chaque jour et les circuits courts.

C'est des produits tout frais, je ne congèle rien... chaque jour on décide ce qu'on fait le lendemain.

Pour le reste, elle reste fidèle à ses racines siciliennes, se fournissant auprès de spécialistes pour sa mozzarella ou ses tomates.

Plus qu'un simple lieu de restauration, "Le Sorelle" est un véritable bistrot de vie, moteur de l'animation locale. En organisant des soirées karaoké et des événements à thème deux fois par mois, les deux sœurs font revivre le cœur d'Audincourt. Une vitalité qui ne passe pas inaperçue : le Maire de la commune s'est d'ailleurs dit ravi de voir ainsi le centre-ville s'animer et se transformer en un lieu de fête et de rencontre.

Pour concrétiser ce projet alors qu'elles ne disposaient d'aucun capital, Domenica et sa sœur ont pu compter sur l'Adie.

Vraiment, on n'avait pas les moyens. C'était zéro. Sans le soutien de l’Adie, nous n’aurions jamais pu ouvrir.

Le microcrédit a permis de financer la trésorerie et les premiers travaux, tandis qu’un bénévole l’accompagne aujourd’hui sur la gestion administrative. Cet appui précieux lui permet de se concentrer sur l'essentiel : l'accueil d'une clientèle d'habitués, de 40 à 80 ans, qui apprécient l’ambiance et la bienveillance de l'établissement. Aujourd'hui, l'activité se porte bien et Domenica nourrit déjà l'espoir d'acheter un jour les murs de son bistrot pour s'y ancrer définitivement jusqu'à la retraite.

Ce lieu, pour moi, c’est la convivialité. Je ne pourrais jamais travailler enfermée dans un bureau, j’ai besoin d’être avec les gens, de parler, de voir du monde. Aujourd'hui, quand je vois le sourire de mes clients, je me dis que je suis exactement là où je devais être.