Installé à Ajaccio, ce Maître confiseur créatif invente le berlingot corse à base de produits locaux : myrte, clémentine, miel, citron, cédrat, etc. qu'il vend dans sa boutique U Frigettu.

Éric et les bonbons, c’est toute une histoire. Il a 13 ans lorsqu’il découvre sa vocation de maitre confiseur dans la marmite d’un ami de son grand-père, lui-même confiseur à Lyon.

Il veut apprendre à faire des bonbons avec lui et tout de suite ! Bien sûr, Éric est trop jeune pour être apprenti, mais comme ce n’est pas un enfantillage, il obtient une dérogation du rectorat. S’ensuivent trois années de patient apprentissage de la cuisson du sucre sous toutes ses formes : sirop, berlingots, caramel, fruits confits, guimauve… Éric se forme aussi à la cuisine sur les conseils de son grand-père, selon lequel « un bon cuisinier a toujours du boulot ». Confiseur puis chef cuisinier à 23 ans, il représente la gastronomie française dans le monde entier.

Jusqu’au jour où il décide de s’installer comme Maître confiseur en Corse…

Il n’y a pas de spécialiste du sucre cuit sur l’île, alors Éric décide de créer le berlingot corse avec les produits locaux : myrte, clémentine, miel, citron, cédrat… Soutenu par l’Adie, il ouvre sa confiserie artisanale, U Frigettu, « le ruban » en langue Corse. Il faut en effet étirer le sucre cuit pour lui donner diverses formes.

Nous sommes en 2013. Depuis, Éric a fait couler bien du sucre depuis, mais aussi réussi un exploit. Il est devenu le fournisseur officiel de l’association les Diabétiques de Corse pour laquelle il a conçu des bonbons sans sucre à la clémentine et à la fraise !

Éric a remporté le Prix d’excellence dans la catégorie “Confiseur“ lors du cinquième Salon du Chocolat et des Délices de Corse, en octobre 2016.