Jean, traiteur de spécialités réunionnaises en Dordogne

Jean, un créole passionné de cuisine réunionnaise, débarque en Métropole avec l'ambition de partager ses spécialités telles que le rougail saucisse, les nems, les samoussas, les bouchons et les acras. Avant de se lancer dans la restauration, son parcours professionnel est varié, allant du chauffeur de bus à divers métiers du BTP, en passant par la plomberie et la menuiserie. Un accident de travail en usine, endommage son épaule et le pousse finalement à réaliser son rêve de devenir chef cuisinier.

L'idée de créer son entreprise naît de sa passion pour la cuisine, renforcée par le soutien de ses proches qui apprécient toujours ses plats. Après avoir acquis de l'expérience dans le domaine de la restauration, il prend la décision de se lancer pour être indépendant. Jean est fortement encouragé par sa femme et son entourage, convaincus que ses talents culinaires lui assurent le succès. Ce soutien renforce sa détermination à réussir dans son entreprise.

« Je n’ai plus envie de travailler pour un patron. Je travaille dans la restauration pour avoir les compétences, puis je me lance. »

Pour concrétiser son projet, Jean se fait accompagner par la chambre de métiers pour élaborer son plan d'affaires. Il suit une formation en hygiène et sécurité, obtient son permis d’exploitation, et bénéficie du financement de l'Adie pour l'achat de sa remorque, essentielle pour son food truck.

Jean se sent épanoui dans son métier. Bien que modeste financièrement, il ne regrette pas son choix. Son objectif est de continuer à satisfaire sa clientèle en innovant constamment dans ses menus et en restant fidèle à la cuisine réunionnaise authentique. Bien que les débuts ne soient pas faciles, Jean sait surmonter les obstacles grâce à des conseils avisés et à son engagement envers la satisfaction client. Le bouche-à-oreille joue un rôle clé dans le développement de sa clientèle.

« J’aime ce que je fais, j’aime faire plaisir aux gens. L’avenir, je n’y pense pas… la retraite… le repos… Je veux faire plaisir aux gens, toujours avec le sourire. »