Jeanne, artisane fromagère : passion et résilience au cœur du terroir dans le Lot

Jeanne, artisane fromagère, incarne la passion et le savoir-faire dans chaque fromage qu'elle produit. Avec dévouement et précision, elle collabore étroitement avec un éleveur de vaches laitières biologiques pour créer des produits d'exception.

« Je ne voulais plus être salariée. En fait, je voulais vraiment travailler pour moi et travailler comme je le voulais moi. »

Son parcours professionnel, avant de lancer son entreprise, est jalonné d'expériences formatrices dans plusieurs fromageries, entre Toulouse et Paris. C'est là qu'elle se familiarise non seulement avec la vente, mais surtout avec l'art délicat de l'affinage, acquérant ainsi les compétences indispensables pour faire le grand saut. Un tournant décisif survient lorsqu'elle s'installe pendant quelques mois en Ariège pour se former à la fabrication de fromages de chèvre dans la seule fromagerie d'estive en Ariège qui exerce encore grâce à un collectif de Bergers. Ces expériences, renforcées par une formation déterminante, lui donnent la confiance nécessaire pour se lancer dans l'entrepreneuriat et ouvrir sa fromagerie Chez Dame Jeanne.

« L’avantage avec l’Adie, c’est que l’argent est débloqué immédiatement, même si c’est ma mère qui s'est portée garante. Heureusement que j’ai le soutien de ma famille, sinon ça aurait été compliqué pour moi. »

Le soutien de ses proches a été crucial dans la concrétisation de son projet. Son compagnon, ses amis, et même sa famille l'ont accompagnée à chaque étape. Jeanne a toutefois dû surmonter des obstacles financiers, notamment face aux réticences des banques, qui refusaient de soutenir son projet faute d'épargne suffisante. Grâce à l'Adie, elle a pu obtenir le financement nécessaire à l'achat de matériel essentiel.

Elle reconnaît les défis inhérents à son statut de micro-entrepreneuse. Bien que son activité soit encore récente, ce qui lui confère un manque de recul, Jeanne se sent confiante et sur la bonne voie.

Aujourd'hui, elle est fière d'avoir bâti une clientèle locale fidèle et observe avec optimisme l'évolution de son activité. Parmi ses projets pour l'avenir, elle ambitionne de construire une cave naturelle souterraine, un investissement conséquent qui lui permettrait de réduire l'utilisation de réfrigérateurs. Fidèle à l'esprit de solidarité de sa région, elle rêve de concrétiser ce projet avec l'aide de ses amis, en organisant un chantier participatif.

Chaque jour, c'est sa passion qui la motive à se lever : la passion du travail bien fait, de l'artisanat de qualité, et des liens qu'elle tisse avec ses clients.