Julien ravit les papilles avec ses salades et ses sandwichs faits maison à Saint-Pierre
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« Mon aventure entrepreneuriale, c’est en famille que j’ai décidé de la vivre, avec ma maman, j’en suis fier. »
En 2021, à seulement 26 ans, Julien Hoareau réalise son rêve en ouvrant Le Maë, une sandwicherie et saladerie à Saint-Pierre. Ouvert chaque midi, du lundi au vendredi, ce restaurant propose des produits frais, faits maison et 100% Péi.
« Nous n'avons pas de stock. Tous les jours, nous nous approvisionnons chez les marchands locaux. »
Ce passionné a toujours eu la restauration dans le sang. Dès 17 ans, il choisit de travailler en cuisine, gravissant les échelons de plongeur à chef cuisinier, puis responsable de trois restaurants. En quête de nouvelles expériences, il quitte ce domaine pour le commerce en vente à domicile. Rapidement, la passion de la cuisine le rattrape.
« Depuis l’âge de 15 ans, je voulais ouvrir mon propre restaurant. »
Avec cette détermination, Julien décide de poursuivre son rêve et de créer Le Maë.
Dans cette aventure, c’est tout naturellement qu’il s’associe avec sa maman, Roselyne, qui apporte son expertise après plus de 30 ans dans la restauration. Ce soutien familial est un pilier essentiel de leur succès.
« Ambition, détermination, passion et soutien familial : tels sont les ingrédients qui m’ont permis de créer mon chemin vers l'entrepreneuriat. Je ne me pose pas 10 000 questions, quand j’ai un projet, je fonce. »
Pour concrétiser son projet, Julien s’appuie sur l’accompagnement de l’Adie, obtenant un financement de 10 000 euros.
« Initialement, j’avais chiffré un montant exorbitant pour mon projet. Finalement, avec nos propres moyens, le bouche-à-oreille et le financement de l’Adie, nous avons pu ouvrir notre entreprise. »
La recherche du local, une étape cruciale, a demandé persévérance et négociation.
Julien raconte : « Tous les matins, je me levais à 6h et j’allais sur le terrain pour trouver un local disponible. Le propriétaire initial ne voulait pas d’une sandwicherie et saladerie, mais je lui ai prouvé que ça pouvait fonctionner. »
Depuis cinq ans, Julien et Roselyne gèrent avec succès Le Maë. Toujours tourné vers l’avenir, Julien envisage d’ouvrir un deuxième restaurant dans une autre ville et d'embaucher de nouvelles personnes.
« Nous espérons prospérer longtemps. »
Julien Hoareau incarne la réussite entrepreneuriale à la réunionnaise, mêlant passion, persévérance et esprit de famille pour offrir le meilleur à sa communauté et à ses proches.
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