Karene & Shiva, un duo savoureux entre La Réunion et Mayotte, à la tête d’un snack de plats traditionnels à Sainte-Marie

Ils s’appellent Karene et Shiva, et leur histoire pourrait commencer comme une recette traditionnelle : deux origines, une passion commune et une bonne dose de courage. Mais ce qu’ils ont cuisiné ensemble, c’est bien plus qu’un simple snack. C’est un véritable projet de vie, un cocon culinaire tissé entre Mayotte et La Réunion, entre traditions et modernité, entre défis et résilience. Originaires de Mamoudzou et de Sainte-Marie dans le quartier de Maperine, aujourd’hui disparu, Karene et Shiva ont grandi avec l’odeur des marmites et le goût du commerce dans le sang. Shiva a vu sa mère gérer un snack-bar. Il a enchaîné les petits boulots avant de revenir à ce qu’il aimait vraiment, la cuisine. Quant à Karene, elle a été bercée par les braises et les brochettes que sa mère préparait du matin au soir, ces femmes sont d’ailleurs surnommées les “mamas brochettes”.

« C’était une évidence, on allait construire notre propre lieu de partage et de saveurs. »

Ainsi est né KSK - Snack Chez Karene et Shiva, un snack unique à La Réunion, qui marie avec talent les traditions culinaires mahoraise et réunionnaise. Mabawas, bred manioc au coco, massalé cabri du mardi, des plats-phares qui ne restent jamais bien longtemps en vitrine. Et pour cause, leur page Facebook, suivie par plus de 25 000 personnes, met en lumière chaque matin les plats cuisinés du jour, préparés avec soin dans leur laboratoire.

Mais derrière cette vitrine numérique et ces recettes savoureuses, se cache une réalité bien plus profonde. Karene et Shiva ont lancé leur entreprise en tenant compte de leur régime alimentaire : ni bœuf, ni porc, et une attention méticuleuse aux allergènes, Shiva étant lui-même allergique aux crustacés. « On voulait créer un lieu où chacun puisse manger en toute confiance », expliquent-ils. Et ils ne sont pas les seuls à en avoir besoin.

« Quand on a décidé de se lancer, on a juste dit : on y va. »

Et ils ne plaisantent pas. Du sol au plafond, de la plomberie à la peinture, Karene et Shiva ont bâti leur snack à la main. C’est dans ce même esprit de détermination qu'ils ont ouvert la porte de l’Adie, pour être accompagnés dans leur aventure entrepreneuriale. Formation en hygiène, financement, conseils.

« L’Adie a cru en nous, dès le départ. C’est ce qui a rendu notre projet possible », affirme Shiva.

Aujourd’hui, leur entreprise ne cesse de grandir. Après le snack, ils se diversifient : kebabs faits maison, rôtisserie, plats à emporter. Et tout récemment, une pizzeria gérée par leur fils Vélou Naël, lui aussi financé par l’Adie. Le concept ? Une pizza 100 % personnalisable, sans bœuf ni porc, dans le respect de leurs valeurs.

« C’est une entreprise familiale que l’on construit ensemble », disent-ils avec fierté. « On cuisine, on échange, on rit... Parfois, des clients nous demandent de cuisiner avec nous et de repartir avec leur plat. Et on dit oui ! »

Le lien avec leurs clients va bien au-delà de l’assiette. Chez KSK - Snack Chez Karene et Shiva, on vient pour manger, mais aussi pour discuter, découvrir, partager. Certains font même le déplacement depuis Saint-Pierre pour leur fameux massalé cabris ! Une communauté fidèle qui les soutient, malgré les doutes du début.

« On a entendu des choses dures... mais aujourd’hui, on est toujours là. Et ça marche. »

Et demain ? Ils souhaitent créer un espace sur place, où les clients pourraient prendre le temps, cuisiner à leurs côtés, partager un moment. Une table, des rires, des histoires autour d’un bon plat. C’est ça, l’univers de Karene et Shiva.

« Merci à l’Adie. Grâce à eux, ce rêve est devenu une entreprise, et cette entreprise, c’est toute notre vie. »

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