Laura ravive les papilles des lyonnais avec sa cuisine vietnamienne
J’ai enfin écouté la petite fille à l’intérieur de moi qui a toujours voulu jouer à la dînette et partager sa cuisine.
Française d’origine vietnamienne, Laura propose via son activité de traiteur les plats de son pays.
Issue d'une famille d’artistes, elle prend plaisir à réaliser des plats faits maison et authentiques. Elle s’inspire de l'héritage culinaire familial saïgonnais (actuel Hô Chi Minh-Ville), une ville vietnamienne. Pour parfaire ses connaissances et avoir un titre professionnel, elle a dû travailler dans un restaurant, Chez Bànoi pour apprendre le métier. Cela lui a permis de monter en grade de sous-chef, deux ans après.
Avant de se lancer dans cette aventure, elle a fait des études en communication qui ont débouché sur un poste de responsable adjointe dans une boutique lyonnaise pendant 6 ans. Mais sa passion pour la cuisine a pris le dessus sur son quotidien et elle a donc décidé de changer de cap et de se lancer.
“ J’ai voulu faire découvrir ma culture et mes saveurs aux lyonnais à travers mes plats. "
Pour transformer son rêve en réalité, Laura frappe à la porte de l'Adie. Assistée par sa conseillère, elle obtient un prêt pour lancer son activité de traiteur. Elle a également bénéficié des conseils de bénévoles qui l'ont accompagné sur le plan juridique. Tous ces soutiens lui ont été bénéfiques pour se lancer sereinement.
“ Ma conseillère Aya est une personne exceptionnelle qui m’a beaucoup aidée et m’a donné les conseils dont j’avais besoin pour lancer mon projet. Aujourd’hui, si j’ai un problème, je sais que je peux appeler l’Adie. ”
Aujourd'hui, son activité se développe bien. Laura propose des services de traiteur, des livraisons et des ateliers de cuisine. Elle travaille aussi avec une entreprise de préparation de repas à domicile et est membre de Femmes Cheffes, une association lyonnaise qui soutient les femmes dans la restauration.
Retrouvez son restaurant sur talo-lyon.com et sur instagram : @talo.lyon