Lydia : de l’Éthiopie à Lyon, un parcours culinaire inspirant

Passionnée par la cuisine et d'origine éthiopienne, Lydia a su transformer son parcours de vie en une aventure culinaire enrichissante. Maman de deux enfants, elle vit en France depuis 2009, d'abord à Dijon avant de s'installer à Lyon en 2019.

Son parcours professionnel a connu plusieurs étapes. À partir de 2012, elle a occupé divers emplois dans le ménage et l'aide à la personne, mais elle n'y trouvait pas son épanouissement. Une opportunité inattendue l'a cependant conduite vers la cuisine : après avoir déposé son CV dans un restaurant, elle a commencé à la plonge avant d'être promue commis de cuisine. Son travail a été apprécié, et cette expérience a marqué le début de sa carrière dans la restauration.

Inspirée par sa mère, elle aussi cuisinière, Lydia a toujours nourri une passion pour la gastronomie. En début 2023, elle a décidé de se lancer à son compte en suivant une formation de trois mois avec l'association Les Ailes de la Réussite, qui lui a apporté les bases nécessaires à l'entrepreneuriat. Dès la fin de sa formation, elle a commencé à cuisiner depuis chez elle et à livrer ses plats. C'est à ce moment qu'elle a découvert Singa, une structure qui lui a offert des opportunités de travail et un accompagnement précieux pour se faire un réseau.

Lydia a également bénéficié de l'accompagnement de l'ADIE, qui l'a soutenue dans son projet entrepreneurial. Grâce à l'ADIE, elle a pu structurer son activité et obtenir des conseils adaptés à son développement. Cet accompagnement lui a permis de franchir des étapes essentielles pour pérenniser son entreprise et gagner en confiance.

Spécialisée en cuisine éthiopienne, Lydia a trouvé une place au sein du Faitout, un tiers-lieu culinaire engagé situé à La Mulatière. Ce lieu permet aux chefs exilés d'accéder à une cuisine professionnelle et de tester leur projet gastronomique. En juin 2024, elle y a réalisé une résidence culinaire de six semaines, proposant trois services par semaine. Cette expérience lui a permis d'adapter ses recettes à une cuisine 100 % végétarienne, de saison et en circuit court, tout en collaborant avec des producteurs locaux.

"J'ai appris à travailler différemment mes plats et à m'adapter aux exigences d'une cuisine responsable."

Le succès de cette résidence a conduit à une collaboration régulière : une fois par mois, Lydia revient au Faitout pour cuisiner lors d'événements rassemblant entre 100 et 150 personnes.

"Cela me permet d'être plus visible, de toucher un nouveau public et d'acquérir de l'expérience en production à grande échelle."

Aujourd'hui, elle poursuit son activité en tant que cheffe indépendante, partageant son temps entre les résidences au Faitout, la vente sur les marchés et la participation à divers événements culinaires.

"Cela faisait longtemps que je voulais travailler à mon compte, mais je pensais que le manque de moyens financiers était un frein. En réalité, c'était surtout un manque de formation. J'ai compris que le savoir-faire est ce qui compte le plus."

Son conseil aux futurs entrepreneurs ?

"Ayez confiance en vous. L'entrepreneuriat est très différent du salariat, il implique d'autres responsabilités. Il faut être rigoureux et sérieux."

Elle s'adapte également aux préférences de ses clients :

"En Éthiopie, nous avons l'habitude de manger très épicé, mais j'ai développé quelques astuces pour proposer des plats moins relevés tout en conservant leurs saveurs authentiques."

Lydia incarne la détermination et l'innovation culinaire. Son parcours illustre la manière dont la passion, l'accompagnement et la persévérance peuvent mener à la réussite entrepreneuriale. Pour la suite, elle a pour ambition de s’agrandir et de trouver son propre local.

Retrouvez Lydia sur le marché Gabillot (Lyon 3) tous les mercredis de 10h à 13h30

et sur Instagram @lucy-cuisineethiopienne