Lorsque Marine est arrivée à Aix-les-Bains en octobre dernier, elle venait de vivre une aventure extraordinaire à travers le monde. Originaire de Lyon, elle est partie voyager en Australie, en Asie et en Nouvelle-Zélande, découvrant ainsi l'univers de la restauration. De retour en France, Marine a entamé une formation de naturopathe axée sur le corps, les plantes et le bien-être. Le destin l'a conduite à Aix-les-Bains, une ville où son cœur a trouvé sa place. C'est dans une colocation à douze personnes qu'elle a fait la rencontre de Chloé. Son rêve, à ce moment-là, était de poursuivre son chemin en tant que naturopathe et d'ouvrir son propre restaurant dans un futur lointain. Lors de leurs discussions avec Chloé, leurs énergies se sont accordées, leurs valeurs se sont alignées, et leurs visions de l'entreprise étaient en parfaite concordance. Chloé avait déjà un projet de restaurant plus abouti que le sien.

Originaire de Savoie, Chloé a étudié l'esthétique et travaillé dans des hôtels de luxe en Suisse. En 2019, elle a pris la décision radicale d'abandonner tout pour voyager. Suite à la pandémie de COVID-19, elle a dû rentrer en France où elle a trouvé un emploi dans un traiteur, elle y est restée deux ans et demi. Son projet de food truck était déjà en gestation, et en 2022, elle a tenté de le concrétiser, mais il n'a malheureusement pas vu le jour. C'est à ce moment-là qu'elle a croisé la route de Marine dans leur colocation.

Double Je, leur restaurant healthy et gourmand, était une évidence pour elles, une simplicité troublante, une parfaite harmonie. Elles partageaient une vision commune, même avant que leur amitié ne se consolide. Elles ont rapidement compris que leurs compétences se complétaient à merveille. Aucun doute n'a jamais plané sur leur projet.

Leur plus grand défi a été de trouver l'endroit parfait. Elles voulaient demeurer à Aix-les-Bains (Savoie) et être au bord du lac. C'est alors qu'elles ont découvert cette guinguette. Elles ont proposé de mettre en place leur chalet au fond de leur jardin, et, après avoir contacté les propriétaires, leur rêve est devenu réalité. Lorsqu'ils ne sont pas là, elles sont là ! C’est une bonne cohabitation pour commencer.

Le projet s'est ensuite emballé, l'ouverture était prévue pour cet été. En avril, elles ont ouvert leurs portes, malgré les délais administratifs et les nombreux échanges avec les propriétaires des locaux, la synchronisation de leurs opérations fut possible et Double Je a vu le jour !

En 2022, lorsque Chloé a tenté de lancer son projet de food truck, elle a rencontré l'Adie. Son conseiller lui a apporté un soutien précieux et l’a accompagnée tout au long de son parcours. Pour « Double je », le financement de l'Adie leur a donné les moyens de démarrer, notamment en leur permettant d'investir dans une excellente machine à café et de la vaisselle.

« L’aide de l’Adie a été précieuse ! c’est ce qui nous a permis d’ouvrir en avril. Le prêt qu'on a obtenu rapidement a été une bouée de sauvetage. »

Dans les moments de stress, elles se sont soutenues mutuellement. Leur proximité, à la fois professionnelle et personnelle, est un atout précieux, notamment en ce qui concerne leur communication. Actuellement Double Je propose des brunch, des bowls, des cafés, tout en combinant le gourmand et le sain, et elles proposent également des ateliers et activités liées aux bien-être.

« Hormis la restauration, on souhaite mettre en avant le mieux-être dans tous les domaines : sportif, alimentaire, spirituel, psychologique…tout ce qui peut être en lien avec l’humain ! »

Ce dont elles sont le plus fières, c'est d'avoir osé. La vie est pleine d'incertitudes, tout peut s'arrêter demain. Elles sont fières d'avoir suivi leur instinct et d’avoir ignoré les avis extérieurs. Elles sont restées concentrées sur leurs objectifs, et elles sont particulièrement fières de ce qu'elles ont accompli. Leur restaurant fonctionne, il plaît, et elles adorent ce qu'elles font ! Ce projet les comble de bonheur, sans aucun doute.

Le conseil qu'elles pourraient donner à ceux qui veulent se lancer, c'est d'écouter les conseils, mais surtout de s'écouter eux-mêmes. Tout ce qu'elles ont vécu avec Double Je, elles l'ont ressenti au plus profond d'elles-mêmes, il faut se fier à son instinct.

Dans les prochains mois, les deux jeunes créatrices continueront à proposer leurs plats gourmands et équilibrés et à donner vie à plein de projets dans un nouveau local ou elles ouvriront toute l'année !

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