Suzanne enchante les tables de réception à Rennes
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« Je voulais proposer autre chose qu'un simple restaurant à mes invités. Quand ils ont découvert la mise en place théâtrale du buffet, ils étaient impressionnés. L'émerveillement dans leurs yeux quand ils ont goûté m'a fait sentir que j'avais réussi. »
À 32 ans, Suzanne est le créatrice de "L'œil et le Goût", service de traiteur à Rennes. La jeune entrepreneure décide en octobre 2022 de se lancer dans l'entrepreneuriat à temps plein après avoir testé son activité. Son concept ? Une approche esthétique et généreuse des buffets, inspirée du "Grazing Table", très populaire dans les pays anglo-saxons.
« Je mets un point d'honneur au dressage des buffets sous le signe de l'esthétique et de l'abondance. »
De formation commerciale (bac pro commerce et un BTS en Management Commerce International), Suzanne passe dix ans en tant que vendeuse et technico-commerciale. Cependant, elle a toujours su qu’elle voulait créer quelque chose de plus personnel. L'idée de son entreprise est née lors de son propre anniversaire en 2022.
« Je voulais proposer autre chose qu'un simple restaurant à mes invités. Quand ils ont découvert la mise en place théâtrale du buffet, ils étaient impressionnés. L'émerveillement dans leurs yeux quand ils ont goûté m'a fait sentir que j'avais réussi. »
Ce succès personnel a rapidement fait germer l'idée de créer "L'œil et le Goût".
Son entourage ne fut pas surpris par cette démarche.
« Ils connaissent mon goût pour l'esthétique et ma capacité à allier originalité et praticité. »
Forte de cette confiance, Suzanne a suivi une formation HACCP indispensable pour son activité de traiteur et s'est lancée. Le principal défi quotidien réside dans les actions de communication.
« Si certains me trouvent grâce à mon site internet, 80% de ma clientèle provient des réseaux sociaux. »
Depuis 2019, Suzanne est accompagnée par l'Adie, qui l'a soutenue dans ses investissements en matériel et trésorerie.
« Quand il a fallu faire un investissement pour le service, je savais que je pouvais me tourner vers eux. »
Malgré les doutes qui l'accompagnent régulièrement, Suzanne adopte une approche pragmatique. Préférant l’action à l’immobilisme, elle se répète souvent :
« Mieux vaut fait que parfait. »
Aujourd'hui, son chiffre d'affaires ne lui permet pas encore de vivre pleinement de son activité, mais elle ne se décourage pas.
« Mon objectif est de trouver le bon équilibre, de poursuivre mes actions en communication et de mettre en place des offres attractives. »
À plus long terme, Suzanne rêve d'un local élégant et professionnel où elle pourrait pleinement exprimer sa vision.
« Je veux devenir la référence de ce concept en Ille-et-Vilaine, voire en Bretagne. »
Pour elle, "L'œil et le Goût" est bien plus qu'une simple entreprise : c'est une passion devenue un challenge.
« Quand je me lève le matin, c'est pour travailler pour me sentir utile et épanouie. Il n'y a pas de meilleure sensation que de savoir que mes clients font appel à mes services parce qu'ils estiment que je peux les aider. »