Jean-François, artisan-chocolatier à Bayonne
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« Aujourd’hui, je n’ai plus la pression des fins de mois. »
Jean-François commence sa carrière en 1983 en tant que salarié dans le secteur de la boulangerie, pâtisserie et confiserie, où il travaille jusqu'en 2011. À cette date, il prend la décision de créer sa propre boulangerie, mais malheureusement, des problèmes de santé liés à son activité professionnelle le contraigne à fermer boutique en 2014. Ce n'est qu'en 2019 qu'il choisit de se lancer à nouveau dans l'entrepreneuriat et il crée sa micro-entreprise.
« Suite à mon allergie aux farines, j’ai dû m’adapter et donc créer mon entreprise de chocolaterie uniquement. »
Fort de l'appréciation constante de ses employeurs envers son travail, il acquiert la confiance nécessaire pour devenir son propre patron.
Dans cette aventure, Jean-François bénéficie d'un solide soutien de son entourage, tant dans la concrétisation de son projet que dans le soutien quotidien. Il a fait appel au GIP DSU (CitéLab) de Bayonne Pays Basque, où il est mis en relation avec un chef de projet qui l’oriente vers la Chambre de Métiers et de l'Artisanat. Grâce à cette collaboration, il reçoit un accompagnement complet pour toutes les démarches nécessaires à la création de son entreprise.
Pour démarrer son activité, Jean-François obtient un prêt de 1 000 € de la part de l'Adie, lui permettant d'investir dans le stock nécessaire pour lancer son projet.
« Aujourd’hui, je suis très content du niveau de l’activité. »
Toutefois, il nourrit des ambitions pour le futur, car son objectif idéal est d'avoir un laboratoire professionnel.
Pour atteindre cet objectif, il envisage d'investir dans une trempeuse professionnelle et aimerait également pouvoir former des apprentis dans son futur laboratoire.
« Je n’ai pas eu de difficultés particulières car mes compétences et mon réseau ont su me rassurer très vite. »
Cette aventure lui permet de surmonter d'importants problèmes financiers liés à ses soucis de santé antérieurs. Ainsi, son entreprise est devenue une source de fierté et de réussite personnelle, tout en lui offrant de belles perspectives d'avenir.