Sabrina : service traiteur et cours de cuisine 100 % végétarien à Bois-de-Nèfles, Saint-Paul
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« Ma cuisine, c’est une manière de nourrir le corps et l’âme, une cuisine qui réconforte et guérit bien au-delà du physique. »
« Je ne cuisine pas simplement pour le plaisir de préparer des plats, pour moi, c'est un véritable acte de soin. »
Originaire de Saint-Paul, Sabrina quitte son île à 18 ans pour poursuivre ses études en hôtellerie et restauration en Angleterre. Elle acquiert une expérience précieuse dans des établissements prestigieux tels que les Relais & Châteaux, le groupe Accor et chez Paul Bocuse. Après 15 ans passés en Angleterre et en France, elle retourne sur son petit caillou et travaille dans des restaurants.
« Je me sentais capable de faire de mon métier une activité entrepreneuriale, de travailler pour moi et à mon rythme. »
En 2015, elle se lance comme traiteur spécialisé dans la cuisine végétarienne pour des événements et fait occasionnellement de la livraison à domicile. Sabrina propose également des cours de cuisine groupés pour transmettre sa passion auprès de publics curieux qui souhaitent cuisiner différemment.
Ce choix est né par conviction, Sabrina est elle-même végétarienne.
« Je ne cuisine pas simplement pour le plaisir de préparer des plats, pour moi, c'est un véritable acte de soin. C'est une manière de nourrir le corps et l'âme, une cuisine qui réconforte et guérit bien au-delà du physique. »
Une spécialité audacieuse, qui n’est pas du goût de son entourage :
« À ce moment-là, la cuisine végétarienne n’était pas aussi connue, ça faisait peur, ce n’était pas dans les habitudes de la majorité des Français. J’ai toujours été seule dans ce projet. »
Avant même de s'immatriculer à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, elle se met au fourneau du démarchage.
Sabrina se rapproche de l’Adie, dans une période de désespoir, pour financer son véhicule.
« Je suis tombée sur Mme Pougary, conseillère Adie, qui m’a sauvé la vie. Très humaine, elle a compris la détresse dans laquelle peuvent être confrontés les entrepreneurs qui n’ont pas accès au circuit conventionnel, elle m’a entendue. »
Sabrina, personnalité vivant au jour le jour, voit son activité prospérer grâce au bouche-à-oreille et souhaite continuer à développer cette approche pour l'avenir.
« Si on sait ce que l’on veut, peu importe le prix, tout est possible ; il faut le vivre, il faut croire en soi. »
Suivez Sabrina Vedj sur Instagram : @sabrinavedj